A PASSION FOR A GENEROUS LAND

From more of four generations the Moscardini family cultivates this land, in the northern part of the Tuscany Maremma, in the DOC Montescudaio district.

It was the beginning of the XX century when the great grandfather bought the first pieces of land: from then on the family never left the countryside.

“Ours is a family-owned company attached to the traditions and to the respect of the land, the same land that my great grandfather bought and gave the chance to the future three generations of appreciating its fruits”, as Gianni Moscardini highlines, that with his sister Roberta now manages the company.

The passion for wine and the will of creating something new has give Gianni and Roberta the input to continue the work of their ancestors: “It’s a way of respecting the past, in order to not lose what eldery people built”, explains Gianni.

In 2008 Sator was founded, giving a new input to the company that however maintained alive its relation with the land.

Gianni and Roberta Moscardini resume the project explaining that they like to define their traditional company as “technological advanced”, as they reserve maximum respect for nature in every manufacturing process, even in the most innovative ones.

Sator is a family-owned business in Pomaia, a little area of the municipality of Santa Luce, in the DOC Montescudaio district. A company built on tradition,passion and love for the land that from four generations looks to the future producing great grapes and wines.

Vermentino

ToscanArt Magazine vino Sator Vermentino

SATOR IGT Toscana Vermentino

Uvaggio:
Vermentino in purezza.

Vinificazione:
raccolta manuale con selezione delle uve. Macerazione a freddo sulle bucce per circa 3-6 ore. Fermentazione con aggiunta di lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16°C. Successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 4 mesi.

Affinamento:
in bottiglia per almeno 2 mesi.

Note di degustazione:
colore giallo paglierino, profumi tipici di salvia, fiori di acacia e frutti tropicali. In bocca sensazioni di freschezza e sapidità. Ottima persistenza gustativa.

Abbinamenti:
ottimo come aperitivo. Compagno per piatti importanti di pesce, crostacei e formaggi a pasta molle.

Vermentino

ToscanArt Magazine vino Sator Vermentino

SATOR IGT Toscana Vermentino

Grapes variety:
vermentino 100%

Vinification:
After a manual harvest and selection of the grapes, the alcoholic fermentation is made in stainless steel without addition of yeasts and under temperature controlled.

Ageing:
in bottles for almost 2 months.

Winemaker remarks:
Yellow straw colour, typical aroma of sage, acacia flowers and tropical fruits. in the mouth is fresh, sapid and with a refreshing note of great tasting persistance.

Matching:
Great as appetizer. It goes well with fish important dishes, crustaceans and fresh cheese.

Rosato

ToscanArt Magazine vino Sator Rosato

SATOR IGT Toscana Rosato

Uvaggio:
Ciliegiolo 100%

Vinificazione:
Raccolta manuale con selezione delle uve. Pressatura soffice e decantazione statica a freddo, successiva fermentazione in acciaio del mosto limpido a temperatura di 16°C

Affinamento:
Circa 3 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione

Note di degustazione:
Colore rosa pallido, si apre al naso con note di frutta rossa fresca, fragola e ciliegia. In bocca è sapido, vibrante con piacevole retrogusto rinfrescante

Abbinamenti:
Ottimo come aperitivo e per accompagnare carni bianche e fritture

Rosato

ToscanArt Magazine vino Sator Rosato

SATOR IGT Toscana Rosato

Grapes variety:
Ciliegiolo 100%

Vinification:
Hand harvesting and sorting of grapes. Soft crushing and cold settling. Fermentation of free-run juice (without skins) occurs in stainless steel tanks at 16°C.

Ageing:
Around 3 months ageing on the yeasts.

Winemaker remarks:
Pale pink colour, red fresh fruit, strawberry and cherry aromas. Savoury palate, with a pleasant and refreshing aftertaste.

Matching:
Enjoy as an aperitif or to accompany white meat and fried food.

SATOR DOC Montescudaio

ToscanArt Magazine vino SATOR DOC Montescudaio

ToscanArt Magazine vino Sator Premio

Uvaggio:
Sangiovese 85%, Teroldego 15%.

Vinificazione:
Raccolta manuale. Le singole varietà sono vinificate separatamente. Fermentazione a contatto con le bucce senza aggiunta di lieviti selezionati in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Affinamento:
per il 70% circa in vasche di acciaio inox e per il restante 30% in barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Successivamente passaggio in acciaio per 2 mesi ed infine in bottiglia per altri 2 mesi.

Note di degustazione:
colore rosso rubino. Al naso si percepiscono al primo impatto sentori di frutti rossi maturi, seguono sensazioni speziate e note di tabacco. Gusto piacevole, i sapori permangono a lungo in bocca. Il retrogusto conferma le sensazioni percepite al naso.

Abbinamenti:
ottimo compagno per carni rosse, arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.

SATOR DOC Montescudaio

ToscanArt Magazine vino SATOR DOC Montescudaio

ToscanArt Magazine vino Sator Premio english

Grapes variety:
85% Sangiovese, 15% Teroldego.

Vinification:
all the varieties are submitted to separate vinification. The alchoolic fermentation and the maceration is in stainless steel under temperature controlled not higher than 27°C and continues for 18-20 days.

Ageing:
in French oak barriques for 2 months and in glass for other 2 months.

Winemaker remarks:
red ruby colour, the aroma at firstly shows ripen red fruits sensations, followed by spicy notes and tobacco sensations. Pleasant taste with long persistence. Great with red meat, grilled and games meat and mature cheese.

Matching:
great with red meat, grilled and game meat, mature cheese.

SILENO Ciliegiolo

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Ciliegiolo

SILENO IGT Toscana Ciliegiolo

Uvaggio:
Ciliegiolo in purezza.

Vinificazione:
raccolta manuale con selezione delle uve. Fermentazione a contatto con le bucce, senza aggiunta di lieviti selezionati, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Affinamento:
in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per 6-8 mesi. Fermentazione malolattica in barriques. Successivo affinamento per 2 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione:
colore rosso rubino intenso. Profumo di frutti rossi maturi, emergono le note di ciliegia, marasca e fragola tipiche del vitigno. Al gusto si presenta morbido, di ottima struttura e di estrema piacevolezza.

Abbinamenti:
ottimo compagno per piatti importanti di carne, arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Da provare su dolci secchi e cantuccini.

SILENO Ciliegiolo

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Ciliegiolo

SILENO IGT Toscana Ciliegiolo

Grapes variety:
100% Ciliegiolo

Vinification:
after a manual harvest and selection of the grapes, is submitted to alcoholic fermentation without any addition of yeast and the maceration is in stainless steel, under temperature controlled not higher than 27°C for 18-20 days.

Ageing:
in French oak barriques for 6 months and in glass for other 6 months

Winemaker remarks:
deep ruby red colour wine, at firslty dominates cherry, then it shows red ripen fruits’ sensations and spicy notes. Pleasant taste, the flavour is lightly elegant, well balanced and of long persistence. The aftertaste confirms the aroma.

Matching:
great with meat, grilled meat, game and mature cheese. To try with dried biscuits or cantuccini.

SILENO Doc Montescudaio Merlot

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Doc Montescudaio Merlot

ToscanArt Magazine vino SATOR Premio Merlot

Uvaggio:
Merlot in purezza.

Vinificazione:
raccolta manuale con selezione delle uve. Fermentazione a contatto con le bucce, senza aggiunta di lieviti selezionati, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Affinamento:
in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per 6-8 mesi. Fermentazione malolattica in barriques. Successivo affinamento per 2 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione:
colore rosso rubino con note violacee. Profumo di tipici frutti rossi maturi con note speziate e balsamiche. Gusto piacevolmente morbido, di sapore elegante, bilanciato e di lunga persistenza in bocca dove esprime le tipiche note varietali.

Abbinamenti:
ottimo compagno per piatti importanti di carne, arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.

SILENO Doc Montescudaio Merlot

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Doc Montescudaio Merlot

ToscanArt Magazine vino SATOR Premio Merlot english

Grapes variety:
100% Merlot

Vinification:
after a manual harvest and selection of the grapes, it is submitted to alcoholic fermentation without addition of yeasts and the maceration is in stainless steel under temperature controlled, not higher than 27°C for 18-20 days..

Ageing:
in French oak barriques for 6 months and in glass for other 6 months.

Winemaker remarks:
ruby red colour with violet reflexes, aroma of ripen red fruits. Pleasant taste with final tannins. The flavour is elegant, balanced and of long persistence. The aftertaste confirms the sensations derived from the nose.

Matching:
great with important meat dishes, such as meat, grilled and game meat, mature cheese.

SILENO Doc Montescudaio Sangiovese

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Doc Montescudaio Sangiovese

ToscanArt Magazine vino SATOR Premio Sangiovese

Uvaggio:
Sangiovese in purezza.

Vinificazione:
raccolta manuale con selezione delle uve. Fermentazione a contatto con le bucce, senza aggiunta di lieviti selezionati, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C.

Affinamento:
in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per 6-8 mesi. Fermentazione malolattica in barriques. Successivo affinamento per 2 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione:
colore rosso rubino. Profumo di frutti rossi maturi, seguono sensazioni speziate. Gusto piacevole, sapore elegante, bilanciato e di lunga persistenza.

Abbinamenti:
ottimo compagno per piatti importanti di carne, arrosti, selvaggina da pelo e formaggi stagionati.

SILENO Doc Montescudaio Sangiovese

ToscanArt Magazine vino SATOR SILENO Doc Montescudaio Sangiovese

ToscanArt Magazine vino SATOR Premio Sangiovese english

Grapes variety:
100% Sangiovese

Vinification:
after a manual harvest and selection of the grapes, it is submitted to alcoholic fermentation without addition of yeasts and the maceration is in stainless steel under temperature controlled, not higher than 27°C for 18-20 days.

Ageing:
in French oak barriques for 6 months and in glass for other 6 months.

Winemaker remarks:
ruby red colour, aroma of ripen red fruits followed by spicy notes.

Pleasant taste, the flavour is elegant, balanced and of long persistence. The aftertaste confirms the sensation derived from the nose.

Matching:
Great with meat, game and grilled meat, mature cheese.

OPERAUNDICI

ToscanArt Magazine vino SATOR OPERAUNDICI Doc Montescudaio

OPERAUNDICI Doc Montescudaio

Uvaggio:
Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%..

Vinificazione:
Raccolta manuale con selezione delle uve. Le singole varietà vengono vinificate separatamente. Macerazione a freddo sulle bucce per 48 ore circa. Fermentazione a contatto con le bucce con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C per circa 18-20 giorni.

Affinamento:
Affinamento in barriques di rovere francese (il 30% di primo passaggio) per 18 mesi. Fermentazione malolattica in barriques. Successivo passaggio in acciaio per 2 mesi ed infine in bottiglia per 6 mesi.

Note di degustazione:
Di colore rosso rubino intenso, si caratterizza da una forte espressività varietale, con spiccate note di frutti rossi, lamponi e liquirizia. In bocca il vino è equilibrato, fine, con tannini levigati, buona acidità e note sapide che gli conferiscono un finale lungo e persistente.

Abbinamenti:
Ottimo con carni rosse, formaggi stagionati e con dolci al cioccolato.

OPERAUNDICI

ToscanArt Magazine vino SATOR OPERAUNDICI Doc Montescudaio

OPERAUNDICI Doc Montescudaio

Grapes variety:
Sangiovese 50%, Ciliegiolo 25%, Teroldego 25%.

Vinification:
Hand harvesting and sorting of grapes. Grapes of each variety are processed apart from each other. Cold maceration for around 48 hours. On skins fermentation occurs in stainless steel tanks at 25°C with no addition of selected yeasts for 18-20 days.

Ageing:
Storing in French oak barrels for 18 months. Malolactic fermentation occurs in barrels. Further ageing in stainless steel tanks for 2 months and then in bottle for 6 months.

Winemaker remarks:
Deep ruby red colour. Strong raspberry, licorice and red fruit hints. Soft, fine and balanced palate with soft tannins. Balanced acidity and savoury hints with a strong and long finish.

Matching:
It is perfect with red meat, aged cheese and chocolate cakes.

Visite e degustazioni

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La Sator ha inaugurato da poco la nuova cantina con annesso locale degustazioni e vendita di prodotti aziendali.
In un ambiente immerso nel verde delle colline pisane, da cui si gode una splendida vista sulle Alpi Apuane e sul mar Tirreno, potrete effettuare una “passeggiata” all’interno della nostra azienda durante la quale conoscere il modo in cui lavoriamo in vigna e in cantina. Il nostro scopo è quello di comunicare ai nostri graditi ospiti il rapporto di vera armonia e semplicità che ci guida nella conduzione dell’azienda e nella produzione dei nostri frutti della terra.
Durante la “passeggiata”, visiteremo il vigneto, la cantina per poi finire nella sala degustazione per un assaggio dei nostri vini, del nostro olio e del nostro miele.
Su richiesta la degustazione potrà essere accompagnata da un tagliere di salumi misti, formaggi e bruschette, il tutto naturalmente preparato da noi. La visita guidata dura mediamente un’ora e mezzo.

Le visite e le degustazioni sono possibili durante tutto l’anno previa prenotazione che potrà essere effettuata per e-mail enoteca@satorwines.com oppure telefonando al numero +39 347 694 8937.

Lingue parlate: inglese, francese.
Si accettano carte di credito.

Visits and tastings

ToscanArt Magazine la degustazione size=400x315

Sator has just inaugurated the new cellar with a wine tasting room and an area dedicated to the sale of company products.
In an environment surrounded by the green and nature of the Pisan hills, from where you can enjoy a great view of the “Alpi Apuane” and “Tyrrhenian Sea”, you can take a walk inside our company during which you can learn how we work both in the vineyards and in the cellar. Our aim is to communicate to our guest the simply and harmonious relation that guide us in the conduction of the company and production of the fruits of the land.
During the walk you will visit the vineyard, the cellar and the winery tasting room to taste our wines, extra-virgin oil and our honey.

If requested the tasting can be accompanied by a mixed cured meats, cheese and buschettas dish, all prepared by us. The guided visit lasts about one hour and a half.

The visits and tastings can be made throughout all the year, if previously booked by email at enoteca@satorwines.com or by phone +39 347 6948937

Languages: english, french.
We accept credit cards.